[Поручик Йастреб]

Народ, тут передо мной встала очень интересная эээ... технологическая задача. Не вдаваясь в подробности, сразу перейду к вопросу:

Может кто нибудь из вас знает, где можно в Питере достать КАЧЕСТВЕННЫЕ пищевые красители, которые выдержали бы термическую обработку?
пояснение: в детском торте надо покрасить не крем, который намажется снаружи на выпеченный торт, а само тесто перед выпечкой. И я не уверен, что красители ля пасхальных яиц, например, можно использовать для этой цели...

ПОМОГИТЕ, а

@темы: Услуги: прошу совета, Ищу/где купить

Comments

[Полушвабрикат]

ps.muz4in.net/publ/1-1-0-1 Нет?

[Поручик Йастреб]

Полушвабрикат, нет, не "радуга" - другой. Но примем на вооружение. Спасибо!

[Полушвабрикат]

Поручик Йастреб, да я про натуральные красители именно) так проще было.

[Поручик Йастреб]

Полушвабрикат, Я понимаю, что натуральное лучше))) Но соковыжималки у меня нету и без нее отжимать сок из того же шпината - то еще удовольствие
И розовый цвет от свеклы меня не устроит - нужен именно красный.
Можно ли смешать сок свеклы и моркови? что это даст?

[днаневидно]

Искусственные красители не всегда адекватно сохраняют цвет в процессе выпечки (то, что было голубым, может получить приятный оттенок свежей плесени по краям, когда тесто подрумянится).
Если это вас не смущает, вам нужны гелевые красители. Я обычно покупаю такие, но покупаю в другом городе, тут ещё не пробовала искать.
Важный момент: вот эти конкретные красители могут давать очень разный цвет в зависимости от концентрации. И т.н. "чёрный (коричневый)" у этого производителя нифига не чёрный и даже близко не коричневый, не верьте - даже в очень большом количестве даёт скорее чернильный оттенок, никакого перехода в шоколадные цвета при уменьшении концентрации не предвидится.
В обычных магазинах такие вещи не продаются, нужно либо заказывать в интернете, либо идти в специализированный магазин. Например, у интернет-магазина по ссылке выше есть магазин розничной торговли на Пионерской.

[Полушвабрикат]

Поручик Йастреб, ничего не даст, кроме слабого изменения оттенка. Если нужен радикально красный, как в "Красном вельвете", то только покупать,видимо) Там какие-то жидкие пользуют.

[Поручик Йастреб]

Сумирейд, оба-на! Спасибо за наводку (пионерская рядом)!!!
Зайдем поглядим

[днаневидно]

Поручик Йастреб, не за что, всегда пожалуйста. =)
И можно небольшую просьбу? Не могли бы вы потом отписаться о походе в магазин - есть ли он там, и если да, то насколько большой и что интересного бросается в глаза в ассортименте? Буду очень благодарна. =)

[eksha]

Сумирейд, я в этом магазине покупала чорный гелевый краситель, который при подмешивании в тесто был фиолетовым, но в процессе выпечки темнел, хотя окончательно чорным всё равно не стал. Ассортимент богатый, я залипала на украшения для тортов - всякие бусинки и прочие штучки) Искать магаз нужно с фасада, примерно посередине дома, он так скромно там прячется рядом с другой конторой, что я звонила и спрашивала, где они в этом доме, прежде чем увидела вывеску)

[днаневидно]

eksha, о, а мне этот же краситель дал жуткий серо-фиолетовый трупный цвет но добавляла в крем, без запекания.
Спасибо большое за ответ) а каких-нибудь интересных ароматизаторов (не стандартный ягодный набор, который есть в супермаркетах) вы там не видели? Или кулинарный термометр-щуп, вот он очень нужен.

[Мятежная княжна]

Парфэ Декор, у них хорошие красители, давно пользуюсь и как раз для выпечки в том числе

[Поручик Йастреб]

Сумирейд, был. Нашел сразу))) но правы люди - не зная района с ходу не найти. Залипал на краски и мастики в основном. Ароматизаторы и шприц посмотрю завтра как пойду собссно покупать.
Магаз небольшой, пустоватый, видимо основной ассортимент под заказ в интернете делается. Но девчонки вежливые и компетентные, все объяснили и показали.

[днаневидно]

Поручик Йастреб, большое спасибо за информацию)) надо будет тоже туда сходить.

[Lita R.]

Поручик Йастреб, по опыту скажу что красители для пасхальных яиц точно не подойдут, я как-то давно пыталась ими покрасить желе, получилась жуткая солено-горькая гадость! даже не пробуйте.

[Ксерелла]

Lita R. а какой фирмы красители были, не помните случайно?*_*

Ибо мы вполне успешно красим тесто на маффины заныканными с прошлого года пасхальными красителями(такие захезанные маленькие бумажные мини-конвертики с порошком). Выпекается минут 20, цвет не теряет. Один только минус - красный получается скорее малиновым( а остальное : желтый-оранжевый хороши, и зеленый такой аппетитно-фисташковый, и голубой цвета мета, прямо ням ^3^
cs320721.vk.me/v320721508/3fb9/6NTef4hSL_g.jpg (ворнинг, в кадре пони оО)

[Lita R.]

Ксерелла, не, не помню, дело было несколько лет назад.